Titan: Neu verwurzelt

Titan ist unser Klassiker: knackige Haselnüsse in einem zartschmelzenden Schokoladenmantel. Gerade weil Titan so pur ist, muss jedes Detail stimmen. Darum haben wir uns die Nuss nochmals ganz genau angeschaut – und eine neue Herkunft gefunden.

Benevello, mitten in den Langhe

Die Langhe sind eine Hügellandschaft im südlichen Piemont. Bekannt für Wein, Trüffel – und für Haselnüsse. Hier, in Benevello, bewirtschaftet die Familie von Sandro Gallesio ihre Haselnusshaine.

Den Weg dorthin hat uns Scala Vini gezeigt: Der Weinimporteur aus Leissigen bringt die Weine von G.D. Vajra in die Schweiz – und mit ihnen die Haselnüsse. Ein Teil der Bäume bei Gallesio gehört nämlich dem Weingut. Manchmal führt ein guter Wein eben zur richtigen Nuss.

Die Tonda Gentile Trilobata

Die Familie Gallesio baut die Tonda Gentile Trilobata an, die Sorte hinter der geschützten Herkunftsbezeichnung «Nocciola Piemonte IGP». Rund, aromatisch und mit feinem, nussigem Schmelz. Für uns war es Liebe beim ersten Biss.

Vom Baum bis in die Röstung

Bei Gallesio bleibt alles in einer Hand: Angebaut wird mit traditionellen Methoden und ohne Pestizide, geröstet wird direkt auf dem Hof. So kommt die Nuss mit vollem Aroma bei uns an.

Und dann kommt Zürich ins Spiel

In unserer Manufaktur in Zürich bekommen die Haselnüsse ihren Mantel aus dunkler Schokolade – nach unserer eigenen Rezeptur, die ihn besonders fein und cremig macht. Wie genau? Das bleibt unser Geheimnis. Das Ergebnis: ein Knack, den man hört, und ein Schmelz, der bleibt. Wir finden: Genau so schmeckt der Herbst.